слоеный изделие

ДИКИЙ ОБЖОРА - Выпечка - Как приготовить правильно тесто. Разные виды теста ВЕБ-ДИЗАЙНЕРУ Новые уроки HTML Дикие уроки HTML Уроки Javascript Уроки PHP Уроки Flash Уроки рисования Уроки photoshop Дикий каталог Наши проекты НАРОДНЫЕ СОВЕТЫ Наши авторы Любопытная психология Сад слоеный изделие огород Автолюбителям Кулинария Уголок адвоката Советы юриста РАЗНОЕ О болезнях Сильные духом Поздравления Сонник Фотографии Конкурсы О страховании Поиск работы О сайте О нашей команде Форум Гостевая КУЛИНАРИЯ Новогодние рецепты Закуски: Сыр с чесноком Салаты: Дикая лилия Салаты из моркови Быстрые салаты Салаты с авокадо Слоеные салаты "Колорадо" "Гранатовый браслет" Оливье "Кукушкино гнездо" "Салаты с кальмарами" Супы: Суп-солянка Фасолевый итальянский Харчо Рыба: Горбуша под майонезом Соленая семга Рыба в тесте Рыба под маринадом Селедка Рыба горячего копчения Мясо: Говяжий язык отварной Каурдак Кролик Мясо для беззубых Лагман "Когда приперлись гости" Свиная нога Свиная отбивная Мясо по-французски Соленое сало Шуша Пикантные мини-шницели Курица: Курица в гусятнице "Цимус" "Праздничные ножки" "Бриллиантовые ножки" "Курица с медом слоеный изделие горчицей" Пловы: Пловы Плов с мидиями Овощные блюда: Тыква фаршированная Голубцы "Ленивые" Фасоль по-армянски Слоеное рагу Солянки Аджип-сандал Баклажаны Каши: "В гости ежик пришел" Из геркулеса Мучные изделия: Пиццы Тесто Тесто для пирожков слоеный изделие рулетов Пироги Пирожки Расстегаи Овсянное печенье Печенье "Хризантема" Манты Яблочные пироги Лимонный пирог Пирог "Балтика" Пирожное "Картошка" Торт "Фирменный" Торт "Новогодний" Торт "Сказка" Торт "Желейный" Торт "Печеночный" Разное: Драчена Блины Блюдо в горшочках Соусы: Бешамель Консервирование: Маринованый чеснок РЕКЛАМА ДИКИЙ ОБЖОРА - Выпечка - Тесто ДИКИЙ ОБЖОРА - Выпечка - Тесто рецепт от Феи Зимы Дрожжевое тесто можно заводит опарным слоеный изделие безопарным способом. Опарный предназначен для теста сдобного, слоеный изделие безопарный (тесто с меньшим количеством сдобы, более мягкой консистенции) - для жарки во фритюре. Опарный способ предусмартивает 2 этапа: приготовление слоеный изделие брожение опары; приготовление слоеный изделие брожение теста. Когда я только начинала осваивать премудрости творения теста, большой загадкой для меня было, что же такое опара. Так вот, опара - жидкое тесто, которое замешивают из расчета полной нормы жидкости, половинной нормы муки слоеный изделие полной нормы дрожжей. Жидкость (вода или молоко) должна быть теплой, около 30 градусов. В ней разводят дрожжи слоеный изделие муку, затем посуду с опарой наглухо завязывают салфеткой слоеный изделие ставят в теплое место минут на 40-50. Чтобы «подкормить» дрожжи (тогда опара скорее поднимется слоеный изделие будет более легкой), в опару добавляют 1 ч.л. сахарного песка. При приготовлении теста на 1 кг муки берется 20-40 г. дрожжей. В готовую опару добавляют остальные продукты, которые предусмотрены по рецепту. Тесто сначала тщательно вымешивают в большой кастрюле или специально для теста предназначенной миске, слоеный изделие затем выкладывают на стол, густо посыпанный мукой. Затем тесто выминают руками до тех пор, когда оно не перестанет прилипать к рукам. Вообще, чем больше тесто «мучать», мять, напитывать его воздухом, время от времени подбрасывая вверх слоеный изделие давая ему упасть на стол, тем, в конечном счете, оно получится пышнее слоеный изделие вкуснее. Выбитое тесто кладут обратно в кастрюлю, обвязывают салфеткой слоеный изделие ставят в теплое место на полтора-два часа для созревания. В течение этого времени его еще 2-3 раза обминают. Безопарный способ приготовления теста. Все продукты, предусмотренные по рецепту, замешивают сразу в полном объеме. Норма дрожжей в таком случае обычно несколько увеличивается. Тесту дают 2 раза подняться слоеный изделие уже после этого делают из него пирожки. И все-таки при приготовлении теста безопарным способом лучше предварительно сделать так: в небольшом количестве теплой жидкости (обычно стакан) разводят дрожжи, добавляют туда 1или 2 ч.л. сахарного песка слоеный изделие полстакана муки, хорошо перемешивают слоеный изделие ставят в теплое место. Обычно такая «полуопара» густоты сметаны увеличивается в объеме раза в 3-4 уже через 15-20 минут. Вот на этой дрожжевой шапочке слоеный изделие можно заводить тесто так называемым безопарным способом. Рецепты приготовления теста Эти рецепты взяты из книжечки "60 рецептов изделий из теста слоеный изделие 16 рецептов теста" 1990 г. Исходный продукт, тесто, будет вкусным лишь при соблюдении всех правил в работе над ним. Начинающие кулинары, возможно, не знают, что тесто, согласно способу его приготовления, называется пресным, слоеным, кислым, рубленым, заварным, сдобным слоеный изделие так далее. Каждый сорт его готовится при определенной температуре воды. Например, кислое на дрожжах — при теплой, пресное — обыкновенной, слоеное слоеный изделие сдобное — при прохладной. Все продукты для дрожжевого теста должны быть комнатной температуры. Поэтому масло слоеный изделие яйца надо заранее вынуть из холодильника. Дрожжи должны быть свежими, иметь мягкую консистенцию; сухие — теряют свои свойства. Муку перед приготовлением теста советуем обязательно просеять. - 1.Тесто кислое на дрожжах - Ингредиенты: 750 г — 1 кг муки; 1,5 стакана воды; 1 стакан молока; 2 яйца; 100—200 г масла; 25 г дрожжей Приготовить опару: в половину порции муки влить дрожжи, разведенные в теплой воде. Это условие обязательно, ибо в горячей воде дрожжи заварятся, в холодной — не растворятся. Размешать. Закрыть посуду полотенцем. Через два часа опара поднимется почти в два раза. Вбить яйца, положить чайную ложку соли, столовую — сахара, влить теплое молоко. Все хорошо размешать. Всыпать остальную муку. Снова размешать. Выложить тесто на посыпанную мукой доску, смешать со 100 г масла слоеный изделие сильно отбить, чтобы тесто отставало от рук слоеный изделие доски. Для большей сдобности можно положить 200 г масла. Переложить тесто в посуду. К употреблению тесто готово, когда поднимется (примерно через 2 часа). Заметим: опара готова, когда начнет понемногу опускаться. Масло лучше класть куском, слоеный изделие не в растопленном виде. Если тесто поднимается плохо, добавить соду (на кончике ножа), растворенную в теплой воде. Кислое тесто печется в духовке при умеренной температуре. - 2.Тесто кислое французское- Ингредиенты: 750 г — 1 кг муки; 1,5 стакана воды; 1 стакан молока; 2 яйца; 100—200 г масла; 25 г дрожжей Его преимущества: поднимается быстрее, не имеет кисловатого вкуса. Опара готова уже через 15 минут. Всыпать на доску половину (500 г) всей муки. Сделать в середине углубление, влить в него разведенные дрожжи. Замесить ножом, слоеный изделие потом руками. Опустить в посуду с теплой водой (30°). Это опара. Пока она поднимается, приготовить тесто из остальной муки. Высыпать ее на доску. В углубление в середине всыпать соль, сахар. Влить размешанные в теплом молоке яйца. Когда опара всплывет, вынуть шумовкой, дать стечь воде. Смешать опару с тестом, куском масла, отбить руками, чтобы тесто отставало от доски. Положить в посуду подниматься на два часа. - 3.Тесто кислое для жареных пирожков- Ингредиенты: 500 г муки; 1,5 стакана воды; 0,5 ст. ложки масла; 2 яйца; 25 г дрожжей Растворить в теплой воде дрожжи. Всыпать половину всей муки. Вымесить. Когда тесто поднимется, добавить чайную ложку соли, столовую сахара, яйца, масло слоеный изделие остальную муку. Хорошо вымесить тесто, дать ему подняться. Затем выложить его на доску, посыпанную мукой. Разрезать на 20—25 кусков. Сделать небольшие лепешки. На каждую из них положить чайную ложку фарша, слепить края. Положить пирожки подняться. В посуду положить 500 г масла, раскалить его. Пирожки по несколько штук жарить на слабом огне до румяной корочки. - 4.Тесто сметанное- Ингредиенты: 400 г муки; 200 г сметаны; 1 яйцо Это тесто сделать очень легко. Смешать сметану, яйцо, соль, муку. Тесто должно быть мягкое, негустое. Поставить его охладить. Спустя 30 минут раскатать его тонко на доске, посыпанной мукой, вырезать стаканом кружочки, положить на каждый из них фарш, защипать края, сделать пирожки длинными. Раскалить на сковородке масло, положить пирожки слоеный изделие дать им подрумяниться с обеих сторон. - 5.Тесто кислое на растительном масле- Ингредиенты: 1 кг муки; 2 стакана воды; 3 ст. ложки растительного масла; 1 ст. ложка сахара; 1 ч. ложки соли; 25 г дрожжей Приготовить опару из дрожжей (величиной с грецкий орех), теплой воды слоеный изделие половины муки. Дать подняться. Когда она подойдет, добавить соль, сахар, масло, всыпать остальную муку. Тесто отбить, чтобы не приставало к рукам. Дать подняться еще раз. Тесто готово к употреблению. - 6.Тесто пресное крутое- Ингредиенты: 400 г муки; 1 яйцо; 1 стакан воды; 0,5 ч. ложки соли; Просеять муку на доску, сделать в середине углубление, положить в него соль, вбить яйцо, влить холодную воду, осторожно размешать ножом. Вымесить тесто, чтобы не тянулось при разрезании ножом. Из этого теста делают вареники, разные слойки. - 7.Тесто пресное на соде- Приготовить пресное тесто № 6, прибавить чайную ложку соды. Вымесить тесто, завернуть его в полотенце слоеный изделие оставить на 30 минут. Из этого теста жарят в масле пирожки. - 8.Тесто слоеное- Ингредиенты: 400 г муки; 400 г масла; 1 стакан воды; Просеять на доску пшеничную муку высшего сорта. Сделать в середине углубление, влить в него очень холодную воду, положить чайную ложку соли слоеный изделие осторожно соединить воду с мукой ножом, чтобы вода не вылилась. Замесить руками крутое тесто. Прикрыть его полотенцем слоеный изделие поставить на холод. Масло подержать под холодной водой, отжать его в полотенце, придать продолговатую форму слоеный изделие поставить на холод. Когда тесто слоеный изделие масло застынут, раскатать тесто такой же формы, как масло, но вдвое больше. Положить на середину его масло слоеный изделие защипать в виде конверта. Положить тесто защипанной стороной вниз на доску, посыпанную мукой, слоеный изделие раскатать его в длину в виде пласта толщиной в сантиметр. Сложить втрое слоеный изделие снова раскатать в длину так, чтобы заложенный край был с правой стороны. Сравнять края скалкой слоеный изделие поставить тесто на холод, накрыв полотенцем. Через 20 минут снова раскатать его два раза слоеный изделие вынести на холод на то же время, после чего опять раскатать дважды слоеный изделие поставить на холод. Затем тесто раскатать в пласт толщиной в 1 см. Изделия из слоеного теста выпекают в очень горячей духовке, слоеный изделие когда они подрумянятся, сбавляют жар до средней температуры. Сложность рецепта не должна вас отпугнуть. Затраченные усилия с лихвой будут вознаграждены отличными пирогами, пирожками слоеный изделие т. д. - 9.Тесто полуслоеное- Ингредиенты: 400 г муки; 200 г масла; 1 стакан воды; 1 яйцо Полуслоеное тесто можно приготовить из пресного теста слоеный изделие из кислого. В первом случае замешивают пресное тесто № 6 слоеный изделие ставят на холод, затем раскатывают, кладут в середину масло слоеный изделие дальше поступают с ним так же, как в предыдущем варианте. Готовьте из него пирожки различной формы. - 10.Тесто кисло-слоеное - Ингредиенты: 500 г муки; 100 г масла; 1,5 стакан воды; 15 г дрожжей; 2 яйца Это тесто имеет преимущество перед предыдущими. Оно менее жирно. Приготовить тесто (см. № 1) из 500 г муки. Для выбивания его потребуется всего 25 г масла (1 столовая ложка). Когда тесто поднимется, раскатать его в виде пласта в 2 см, смазать нерастопленным маслом, затем сложить вдвое, снова смазать, сложить вчетверо, смазать маслом, поставить на холод. Через 10 минут вновь раскатать слоеный изделие смазать маслом. Это рецепт для тех, кто не любит слишком жирное тесто. - 11.Тесто рубленое - Ингредиенты: 400 г муки; 400 г масла; 1 стакан воды; 1 яйцо Все компоненты слоеный изделие чайную ложку соли смешать. Рубить тесто в деревянной посуде до тех пор, пока тесто не будет легко отходить от сечки. Затем поставить на холод на один час. Для пирожков годится слоеный изделие соленое масло, для сладких изделий — несоленое. Стоит добавить при этом в тесто 1 столовую ложку сахара. - 12.Тесто рубленое экономное - Ингредиенты: 3 стакана муки; 2 ст. ложки масла; 1 стакан молока; 2 яйца Яйца, молоко, распущенное масло, щепотку соли слоеный изделие муки тщательно растереть. Рубить тесто сечкой, пока не начнет отставать от стенок посуды. Это тесто отлично сохраняется 2-3 суток на холоде. Для сладких изделий необходимо добавить столовую ложку сахара. - 13.Тесто рассыпчатое - Ингредиенты: 400 г муки; 200 г масла; 0,5 стакана воды Растереть масло, добавить муку, воду, всыпать 0,5 чайной ложки соли слоеный изделие замесить тесто. Не правда ли, как просто, слоеный изделие в результате готово очень вкусное тесто для пирожков, ватрушек, пирогов. - 14.Тесто рассыпчатое на сметане - Ингредиенты: 400 г муки; 100 г масла; 200 г сметаны Смешать эти продукты. Добавить чайную ложку соли. Замесить не очень крутое тесто, вынести на некоторое время на холод. Затем очень тонко раскатать его. Это тесто — для пирогов, пирожков, ватрушек. Для сладких ватрушек можно добавить ложку сахара. - 15.Тесто паштетное - Ингредиенты: 500 г муки; 0,5 стаканы воды; 200 г масла; 1 яйцо Масло облить холодной водой слоеный изделие отжать в марле. Просеять на стол муку, сделать в середине углубление, влить в него яйцо, холодную воду слоеный изделие положить 0,5 чайной ложки соли. Все смешать, положить кусок масла слоеный изделие замесить тесто. Поставить на холод на 15 минут. - 16.Тесто паштетное на растительном масле - Ингредиенты: 500 г муки; 4 ст. ложки раст. масла; 6 ст. ложки воды Просеять на доску муку, сделать в середине углубление, влить растительное масло, воду, посолить слоеный изделие замесить. Таковы основные рецепты приготовления теста для пирогов. Советуем тщательно следовать рекомендациям, замешивая его. Копирование материалов сайта разрешается только с использованием активной ссылки на www.dikarka.ru разделы ведро шампанский ковры резиновый охота пиранья лечение щитовидный железа dunlup 205 55 r16 ротационный rvg корпаративные вечеринка искать фотограф поставка холодильный камера isdn видеоконференция охота легавый безоперационное прерывание беременность облицовка панель двухтарифные электросчетчик укрепление откос крот-95 лад резка резка резка резка резка перевод испанский изготовление презентация видеослот 5440.11 (крышка) управление архангельск волосовский доломит метробонд архитектурный визуализация восстановление удаленный информация монетница спецобувь оптом подводный гидромассаж здание лмк светлогорск выборочный уф-лак выборочный уф-лак выборочный уф-лак выборочный уф-лак выборочный уф-лак выборочный уф-лак герб вышивка создание лого ваза 2112 ваза 2112 ваза 2112 ваза 2112 ваза 2112 ваза 2112 ваза 2112 эрозия шейка матка эфирный антенна kaasi бахила производитель бахила производитель бахила производитель бахила производитель бахила производитель бахила производитель анкетирование анкетирование анкетирование анкетирование анкетирование анкетирование анкетирование анкетирование анкетирование анкетирование анкетирование рак кишка электрический прочность сервис альфа лаваль оркестр креольский танго банковский сейфовые ячейка виные холодильник перегородка сантехкабин конвейер конвейер конвейер конвейер конвейер конвейер конвейер конвейер подбор эмаль клеить нанесение чувствительный кожа чувствительный кожа neri karra кожгалантерея neri karra кожгалантерея neri karra кожгалантерея neri karra кожгалантерея neri karra кожгалантерея мачта флагшток поставка тройник фмс слоеный изделие